Ontem fiz essa receita que adoro e é bem prática para receber visitas e variar o cardápio no final de semana! Já faço há bastante tempo e criei essa receita pesquisando na internet, selecionando algumas receitas de risoto e adaptando para o meu paladar. Adoro risotos! Pois sabendo a base, você pode variar os ingredientes e criar novas receitas. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Para o caldo de carne:
• cenoura;
• cebola;
• alho poró;
• 1 talo de salsão;
• carne moída.
Para o risoto:
• cebola;
• alho;
• azeite;
• arroz arbóreo;
• funghi secchi;
• vinho tinto;
• filé mignon;
• pimenta do reino branca;
• 100g de manteiga (uso da marca aviação);
• 100g de manteiga (uso da marca aviação);
• 100g de queijo parmesão ralado (uso grana padano);
Primeiro é preciso hidratar o funghi, pois demora em torno de 1 hora. Lave bem o cogumelo, ponha numa vasilha com 1 taça de vinho tinto e reserve.
Em seguida, faço o caldo, juntando todos os ingredientes numa panela cheia de água e espero ferver. Reservo o caldo e vou usando para "regar" o risoto à medida que vai secando.
Cortar o filé em cubos e temperar com sal e pimenta branca à gosto
Corte a cebola em pedaços e o alho (2 dentes grandes) em fatias bem finas. E então começa o preparo. Coloque 2 colheres cheias de azeite na panela com o alho, espere dourar. Ponha a cebola e aguarde até que ela fique transparente. Coloque o arroz arbóreo (2 xícaras) e frite bem para que não solte o amido antes do tempo.
Acrescente 1 taça de vinho tinto e aguarde o álcool evaporar. A partir desse ponto não pode parar de mexer. (Você pode precisar de ajuda, pois cansa bastante). Vá regando com o caldo de carne, sempre mexendo. Acrescente o funghi com o vinho e aguarde o álcool evaporar.
À medida que for secando, regue com o caldo até que o arroz fique no ponto. Em paralelo você vai precisar cortar a manteiga em cubos e deixar na geladeira. Numa frigideira com manteiga, sele o filé e acrescente no risoto. Agora é a etapa final do prato, que vai dar a consistência e cremosidade. Acrescente a manteiga e aguarde derreter, desligue o fogo e acrescente o queijo ralado. Misture até derreter e está pronto!!!
Esse foi nosso jantar de ontem! Espero que tenham gostado!
Beijos,
Mari
